Galette de pera

 Con la intención de empezar bien el año, y mantener los buenos propósitos aunque solo sea durante la primera quincena de mes, actualizo el blog después de más de 3 años de abandono! (que se dice pronto).

Para la “reinaguración”, dejo la receta de nuestro postre del día de año nuevo: una “Galette de Peras”, por eso de que después de tanto exceso un poco de fruta no va mal.

Para la preparación utilicé masa quebrada casera. Aunque su preparación se me resiste bastante, utilizando la thermomix es mas fácil y el hecho de que esta receta deba tener cierto aire “rústico” ayuda bastante al resultado!

La receta, tanto de la masa quebrada como de la galette, las encontré en el fantástico blog de Gastronomía & Cía. Ellos en su versión le añaden un “topping” de avellanas, yo como no tenía, solo utilicé peras.

Ingredientes

Masa quebrada: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 50 gramos de azúcar glas, un poco de sal.

Relleno de pera: 4 peras (yo utilicé conference), 1-2 cucharada de zumo de limón, 40 gramos de azúcar moreno, 10 gramos de Maizena, 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Preparar la masa quebrada (en thermomix): batir a velocidad 4 durante 15 segundos todos los ingredientes. Hacer una bola, envolver en film transparente y reservar en la nevera una hora.  Es importante intentar manipular la masa lo mínimo posible.

Pelar y cortar las peras en láminas (reservar en un bol pequeño junto con el zumo de limón para evitar que se oxiden)
Añadir el azúcar y la Maizena y mezclar bien para que se impregne todo, La finalidad de la Maizena es absorber el jugo que desprende la fruta durante la cocción y no “moja” la masa que debe ser crujiente.
Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre un papel de horno y colorar las peras en centro, dejando un par de dedos hasta el borde.
Con ayuda del propio papel de horno, doblar la masa sobre las peras (sin cerrarla del todo, las peras deben ocupar el centro de la galette y estar visibles) y presionar ligeramente para que los pliegues se mantengan.
Añadir un poco más de azúcar por encima y unos trocitos de mantequilla. 
Hornear 30 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Brownie Blanco

Esta receta la descubrí en el número de Enero de 2010 de la revista Cuina y me pareció super original, ya que aunque he visto muchisimas versiones de brownie de chocolate (y de hecho en casa somos adictos a la versión de microondas cuando nos da el antojo de algo dulce y rico), nunca se me había ocurrido hacer uno con chocolate blanco.

Así que dicho y hecho, hace tiempo, y aprovechando que teníamos una invitada a cenar, poco golosa pero que le gusta el chocolate blanco fue la excusa perfecta para ponerme manos a la obra!

Ingredientes

• 50g de yema de huevo
• 120 g de chocolate blanco fundido
• 120 g de mantequilla pomada
• 80 g de claras de huevo
• 72 g de harina tamizada
• 300g de fresones (aprox)

Preparación

En primer lugar lavar y cortar los fresones y reservarlos.
Mezclar con cuidado la yena de huevo con el chocolate blanco.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir la mantequilla con las varillas (eléctricas) hasta que blanquee. [Confesión: siempre se me olvida sacar la mantequilla con antelación para que alcance el punto de pomada, lo cual hasta ahora era un problema. Si se la intentaba trabajar directamente, era un suplicio porqué estaba demasiado dura y si la calentaba en el microondas queda demasiado líquida. Bueno, pues he encontrado el método perfecto para conseguir el punto de pomada en cuestión de segundos, poner la mantequilla unos segundos en el microondas pero en la función de descongelado. Os aseguro que queda blandita si llegar a derretirse.]
Añadir la mantequilla a la mezcla de chocolate con cuidado y a continuación las claras montadas, también poco a poco y en dos veces.
Finalmente, añadir la harina y mezclar suavemente.

Colocar la mitad de la mezcla en el molde, repartir los fresones por toda la superficie y cubrir con el resto de mezcla.
Hornear 20 min a 180ºC.

Pastís de formatge

Aquí us poso l'espectacular pastís de formatge de la Mireia Carbó (La cuina salvavides)...una delícia! Si n'hi ha de receptes diferents de pastís de formatge!! Però com aquesta, ben poques, paraula. És un pastís suau, amb molt gust de formatge i que a més a més, no costa gens de fer. Jo hi vaig afegir la pell d'una llimona ratllada i em va encantar el resultat.

Ingredients, per un motlle de 24 cm:

Pel pastís:

• 250 g de formatge cremós d'untar (jo en vaig posar 200 g)
• 250 g de formatge mascarpone
• 75 g de formatge de cabra en rotlle (sense la crosta)
• 2 iogurts naturals
• 150 g de sucre
• 80 g de farina
• 1 culleradeta de Royal
• 3 ous
• (jo la pell ratllada d'una llimona)

Per la base

• 150 g de galetes (jo Maria)
• 75 g de mantega
• 1 cullerada de sucre

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC
2. Tritureu les galetes (la feina s'agilitza amb un robot de cuina si en teniu) i barregeu-les amb la mantega fosa (pot ser al micoones) i el sucre.
3. Folreu el fons d'un motlle desmotllable amb la preparació anterior, compactant les engrunes de galeta amb una cullera o amb les mans. Coeu-la al forn durant 5-10 minuts i deixeu refredar.
4. En un bol gros, barregeu el sucre, els formatges, els iogurts, la pell de llimona i els ous. Una batedora us pot anar bé. Ha de quedar una crema fina.
5. A continuació, afegiu la farina i el llevat i barregeu durant 1 minut més, procurant que no quedin grumolls.
6. Aboqueu la preparació anterior sobre la base de galeta i coeu-ho al forn durant uns 45 minuts. En punxar el pastís al centre, el punxó ha de sortir sec.
7. Jo ho deixo refredar a temperatura ambient i a continuació el poso a la nevera fins el moment de servir. Bon profit!!!
   

Galletas de avellana

Yo nunca he sido muy "galletera", supongo que porque no me acaba de convencer la textura crujiente y a veces un poco seca de algunas galletas (soy de las que las que moja la galleta maría 100 veces en leche antes de comérsela), pero esta receta que encontre en La cuina de casa ha sido un éxito total!

Son unas galletas muy sencillas, con pocos ingredientes, que están listas en un momento y dan muy buen resultado. Lo mejor para mí? La textura un poco "húmeda" y que aguantan súper bien bastantes días sin endurecerse.

Ingredientes

• 250g de chocolate "Postres Nestlé"
• 55 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 210 g de harina
• 1 cucharada de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 100 g de avellanas picadas (yo las piqué en el robot de cocina)

(en la receta original también incluian 1 cucharada de vainilla en polvo, pero como no tenía prescindí).

Preparación
Por un lado fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas. A parte, batir los huevos con el azúcar hasta que quede blanquito y con más volumen.
Mezclar chocolate fundido con la mezcla de huevos y azúcar. Añadir el resto de los ingredientes (las avellasnas lo último).
Hacer un "churro" con esta masa (como si fuera plastelina gigante), envolver en papel de film y meter 30 minutos al congelador.
Sacar (se habrá endurecido un poco), cortar rodajas y hornearlas 15 minutos a 180º. Se ve claro cuando están listas cuando empiezan a aparecer grietas en la superficie, auque estén un poco blanditas es el momento de sacarlas y dejar que se enfríen a temperatura ambiente (así es como quedan con esa textura jugosa).

Pastís Sacher amb estrella

Aquesta és la meva primera Sacher que vaig fer seguint una recepta de la Mireia Carbó ("La cuina Salvavides"). Trobo que és un pastís senzill, que llueix molt i a sobre està boníssim! La cobertura de xocolata ha estat el millor...si no, pregunteu-li al més petit de tots, que es va cruspir tota la cobertura i va deixar la resta...!! Bromes a part, no pensava que pogués quedar tant brillant i lliseta. Ara sí, potser hagués estat millor un motlle de 22 cm perquè quedés un pa de pessic una mica més alt.

Ingredients

Pa de pessic

• 150 g de xocolata 70% cacau
• 100 g mantega
• 150 g sucre
• 120 g farina
• 4 ous
• 1 culleradeta de llevat en pols

Farcit

• Melmelada de maduixa, gerds, albercoc, etc.

Almívar

• 100 g sucre
• 100 g aigua
• un rajolí de licor (jo Cointreau)

Cobertura de xocolata

• 150 g xocolata 70% cacau
• 150 mL nata líquida (35% MG)
• 75 g mantega

Preparació

Pa de pessic

• En un bol, feu la xocolata a trossets petits i la mantega. Desfeu-los al bany maria. A continuació, deixeu-ho que s'atemperi.
• Amb la batidora elèctrica de varetes, bateu els rovells amb la meitat del sucre, fins a què blanquegin i doblin el volum.
• Munteu les clares a punt de neu (jo ho faig amb un pessic de sal), i a mesura que facin bromera, aneu afegint la resta del sucre, a poc a poc, sense deixar de batre.
• Incorporeu els rovells a la xocolata, ja tèbia, remenant de baix a dalt amb cura..
• Incorporeu la meitat de la farina (barrejada amb el llevat) a la barreja anterior i una cullerada de clares, remenant de baix a dalt amb cura.
• Acabeu d'incorporar la farina i les clares amb 2 vegades més, remenant amb cura, perquè la barreja no perdi volum.
• Disposeu la preparació dins un motllo (untat amb mantega i farina) i coeu al forn preescalfat a 180ºC, durant uns 30 min.

Almívar

• En un cassó petit, feu bullir l'aigua i el sucre durant 4 minuts
• Un cop fora del foc, afegiu-hi el rajolí de licor

Muntatge del pastís

• Quan el pa de pessic sigui fred, obriu-lo per la meitat amb un ganivet de serra i repartiu-hi una part de l'almívar a la cara interior de totes dues meitats.
• Unteu-lo amb melmelada i tanqueu-lo com si es tractés d'un entrepà.

Cobertura de xocolata

• Piqueu la xocolata petitona i poseu-la dins un bol amb la mantega.
• Escalfeu la nata i just quan arrenqui el bull, retireu-la del foc i afegiu-la al bol de la xocolata. Deixeu reposar un minut i remeneu per a homogeneitzar la barreja.
• Col·loqueu el pastís sobre una reixeta amb un plat a sota, i aboqueu-hi la xocolata per sobre, fent que cobreixi tot el pa de pessic (no li passeu cap espàtula per a evitar que quedin marques)
• Disposeu el pastís en una safata addient i cap a la nevera!

Pastís d'aniversari, farcit de trufa amb cobertura de "yema"

El dia 6 era l'aniversari del meu xicot i és clar, tocava tortell de Reis i pastís d'aniversari. Totes dues coses!! Ja feia dies que em mirava revistes, llibres i blogs d'internet, buscant un pastís especial i original per a l'ocasió. Però vet aquí, que quan se'm va acudir preguntar al meu xicot quin pastís volia que fes, em va contestar que el de "yema"...és a dir el pastís de tota la vida, i que a més a més, jo no he tingut mai cap interès en fer. Però si és el que ell vol...a fer-lo, quin remei toca! Un altre dia millor no preguntar...hehe!

Això sí, val a dir que va quedar boníssim i que m'ho vaig passar molt bé fent la crema de "yema", la trufa i la decoració amb crocant.

Ingredients (per un motlle de 24 cm)

Pel pa de pessic

200 g de farina

200 g de sucre

7 ous

la pell ratllada d'una llimona

mig sobre de Royal

1 polsim de sal

Per la trufa

200 g de nata per muntar

125 g de xocolata per a postres

Per l'almívar

Vaig fer sevir la recepta de la Gemma de la Cuina de Casa lleugerament augmentada.

125 g de sucre

125 g d'aigua

unes gotes de suc de llimona

1 raig del licor que es vulgui (jo Cointreau)

Per la crema de yema

Vaig fer servir la recepta d'en Carlos Valencia amb les mateixes quantitats que ell indica. Us la poso tot seguit:

(cal que el sucre i els ous pesin el mateix)

431 g d'ous

431 g de sucre

30 g de midó de blat de moro (tipus maizena)

180 g d'aigua

Per a guarnir

ametlla tipus crocant

cacahuets banayat en xocolata

rodanxes de taronja confitada

Preparació

• La crema de yema es pot preparar 1 o 2 dies abans, sempre que la deseu a la nevera. Per preparar-la, cal batre lleugerament els ous amb l'aigua i colar la barreja per un colador. A continuació, es barreja el midó amb el sucre. Llavors en una cassola s'hi aboquen les dues mescles anteriors i es posen a coure a foc suau, sense deixar de remenar amb les varilles. Veureu que en un moment determinat la crema començarà a agafar consistència. Atureu el foc quan la textura sigui la desitjada i aboqueu-la sobre el marbre fred, tot estenent-la completament amb una espàtula. Es tracta de refredar-la com més ràpid millor, perquè si no, agafarà un to verdós a causa de l'oxidació.

• La trufa s'ha de preparar el dia abans. És ben senzill. Cal escalfar la nata fins que bulli i llavors afegir-hi la xocolata trossejada. Remeneu fins a què es desfagi i quedi una crema homogènia. Llavors deixeu-la refredar i guardeu-la a la nevera durant 24 hores. El dia següent, munteu-la, ben freda, amb unes varilles elèctriques.

• Per preparar el pa de pessic, es posen els 4 ous amb el sucre i la sal en un bol i es baten amb les varilles elèctriques uns quinze minuts. Ha de quedar una barreja ben blanca i voluminosa. Aquest és el pas més important per a obtenir un bon resultat. A continuació, cal afegir-hi la farina (barrejada amb el llevat) en 3 o 4 vegades, passant-la a través d'un sedàs. Entremig cal anar barrejant amb moviments envolvents (de sota cap amunt) per tal que la barreja no perdi volum. Cal remenar només el temps just per a incorporar tota la farina. L'estri més indicat per a fer-ho és l'enganyamarits, però unes varilles també poden anar la mar de bé. Incoporeu-hi també la pell de la llimona ratllada i aboqueu la barreja en un motllo ben untat amb mantega. Fornegeu a 180 ºC durant uns 30 minuts.

• L'almívar es prepara coent l'aigua amb el sucre i unes gotetes de suc de llimona, de 5 a 10 minuts. Un cop fora del foc, afegiu-hi un rajolí de licor.

• Munteu el pastís, partint el pa de pessic (deixat refredar) en 3 capes amb un ganivet de serra. Mulleu cada capa amb una mica d'almívar i farciu-les amb la trufa. Finalment cobriu el pastís amb la crema de "yema" i decoreu-lo al gust. Si voleu cremar-ne la superfície, escampeu sucre per damunt de la "yema" i cremeu-lo amb un soplet o un ferro roent...a mí se'm va fer malbé el soplet, però sense cremar tampoc queda gens malament, oi? ;-)

Polvorons d'ametlla

Us animo moltíssim a què no passeu de llarg aquesta recepta, perquè el resultat és espectacular. Jo tampoc tenia massa fe en què un polvoró em pogués entusiasmar, però paraula que fets a casa són deliciosos. Aquesta recepta també l'he tret del taller de cuina de l'Anna Maria Obiols de les Cotxeres de Sants, que la veritat sigui dita, en sap un niu!!

Ingredients

• 200 g de farina
• 100 g d'ametlles torrades
• mig sobre de llevat Royal
• mitja cullerada de canyella en pols
• 100 g de llard de porc
• 150 g de sucre llustre
• 1 clara d'ou
• 1 llimona

Preparació

• Ratlleu les ametlles, prèviament pelades. Recomano que utilitzeu un ratllador d'aquests manuals amb manivel.la, ja que interessa que l'ametlla no deixi anar oli, cosa que passa si la molem.
• Ratlleu la pell de la llimona (només la part groga)
• Feu un volcà amb la farina i podeu enmig tota la resta d'ingredients, és a dir: 75 g del sucre llustre (reservar la resta per empolsinar els polvorons), la clara d'ou, les ametlles ratllades, la pell de la llimona, la canyella, el llevat i la llard.
• Barregeu-ho tot amb una forquilla i tot seguit amasseu-ho fins a que quedi una pasta homogènia.
• Amb un corró, esteneu la massa, fins a què tingui un gruix aproximat de mig centímetre.
• Utilitzeu un tallapastes de la forma que més us agradi per a formar els polvorons.
• Col·loqueu els polvorons sobre un silpaat i enforneu (en forn preescalfat a 180ºC) durant uns 15 minuts (doneu la volta a la safata a mitja cocció)
• Finalment, deixeu-los refredar i guarniu-los amb una capa generosa de sucre llustre pel damunt.
• Va molt bé desar-los en una caixeta de llauna...si duren...

Plum-cake de nous i taronja

A mi la fruita confitada no em sol agradar gaire. Per això, quan vaig veure aquesta recepta de plum-cake pràcticament sense fruita confitada, em vaig animar de seguida a fer-la. La idea original surt de la classe de cuina de les Cotxeres de Sants, on l'Anna Maria fa les delícies dels alumnes i de rebot, les de les famílies ;-)

Ingredients

• 200 g de farina
• 3 ous
• 100 g de nous trossejades
• mig sobre de llevat Royal
• 50 mL de Cointreau
• 125 g de sucre
• el suc d'una taronja i la meitat de la pell sense gens de blanc
• 6 rodanxes de taronja confitada
• 150 g de mantega pomada
• Pepites de xocolata per a pastissos (opcional)
• Sucre llustre per a guarnir

Preparació

1. Unteu molt bé un motllo de plum-cake amb mantega. Folreu la base del motllo amb paper de forn, també untat amb mantega per totes dues cares.
2. Macereu 3 rodanxes de taronja confitada tallades a trossets, amb el Cointreau i una mica d'aigua.
3. Bateu la mantega amb el sucre fins a què us quedi una crema fluïda. Us aconsello que poseu el recipient damunt el foc (al mínim) durant estonetes breus mentre barregem, veureu el resultat.
4. A continuació afegiu 2 dels ous. És important que no afegiu l'ou següent fins a què l'anterior no s'hagi integrat del tot a la barreja.
5. Talleu la pell de la taronja natural en tiretes molt fines i petitones (no heu de deixar cap part blanca)
6. Afegiu a la massa un raig de Cointreau i el suc d'una taronja (no us estranyi que la mescla agafi aspecte de "tallada")
7. Incorporeu-hi el darrer ou.
8. Afegiu el llevat i la farina a la massa, tot barrejant.
9. Piqueu les nous i incorporeu-les.
10. Enfarineu els trossets de taronja natural i els de taronja confitada i afegiu-los.
11. Afegiu també les pepites de xocolata i barregeu.
12. Aboqueu la barreja al motllo i fornegeu en el forn preescalfat a 180ºC durant 45-50 minuts aproximadament (que en punxar el cake, el punxó surti sec).
13. A mitja cocció, si veieu que la superfície es torra massa, podeu cobrir el pastís amb un tros de paper de forn o d'alumini.
14. Quan manquin 10 minuts de cocció, guarniu el cake amb unes nous senceres 3 talls restants de taronja confitada.
15. Finalment, un cop fora del forn, podeu escampar-hi sucre llustre per sobre.

Chocoadicción!!!

Cuando se trata de chocolate es difícil elegir, así que la última vez que me puse "manos a la masa" (al chocolate, en este caso) hice un poco de todo!!!
La verdad es que son 5 recetas muy fáciles y totalmente aptas para chocoadictos sin remedio: rocas de chocolate, trufas de mascarpone y coco, brownie al microondas, trufas y bocaditos de chocolte blanco.

Cuando tengáis que hacer postres para mucha gente, esta solución os puede sacar del paso. Ninguna de las recetas implica mucha complicación, sólo necesitáis un poco de organización y.. un montón de tabletas de chocolate para postres!!!!

ROCAS DE CHOCOLATE (receta de "Cuina amb compte")
Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate para postres (250g, la de Nestle postres)
• 100g de mantequilla
• Corn flakes (yo utilicé Kellogs Special K, cualquiera de este tipo sirven), la cantidad la vas viendo según lo preparas.

Preparación:

• Fundir el chocolate + la mantequilla en un cazo amplio.
• Añadir los Kellogs al chocolate fundido (en la misma olla sirve, si es grandecita) y remover con cuidado de no romperlos mucho.
  
• Preparar una bandeja o un par de platos grandes forrándolos con papel de aluminio.
• Con ayuda de 2 cucharas soperas, formar montoncitos de Kellogs en la bandeja.
• Dejar enfríar (para que solidifiquen).

TRUFAS DE COCO Y MASCARPONE (receta de "La cuina de casa")
Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla (de los duros, alargados)
• 250g de mascarpone
• 200g de chocolate negro
• 1 chorro de licor
• coco rallado

Preparación:

• Triturar los bizcochos hasta que queden reducidos a polvo.
• Fundir el chocolate (al microondas).
• Mezcar los bizcochos + chocolate + licor + mascarpone.
• Dejar reposar en la nevera como mínimo 1h (debe endurecerse para poder trabajar).
• Hacer bolitas y rebozar en coco.

BROWNIE AL MICROONDAS
Ingredientes:

• 3 huevos
• 125g de azúcar
• 125g de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 125g de chocolate
• 1/2 sobre de levadura (Royal)
• 80g de harina
• 50g de nueces

Preparación:

• Fundir el cholate y la mantequilla al microondas (recordar: 70-8% de la potencia), mezclar bien y reservar.
• Batir los huevos junto al azúcar, la leche y la levadura.
• Añadir el chocolate (que no esté muy caliente).
• Añadir la harina y las nueces y mezclar.
• Meter en el microondas 5 minutos a máxima potencia (800W).
• Importante!! Dejar reposar 5 minutos más dentro del microondas sin abrir la tapa.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes:

• 300g de chocolate negro para postres
• 90g de mantequilla
• 125ml de nata líquida
• un chorrito de coñac
• cacao (casi siempre acabo usando Colacao)

Preparación:

• Trocear el chocolate y poner en un bol (grande, tipo ensaladera).
• Calentar la mantequilla en un cazo y cuando esté casi toda derretida, añadir la nata.
• Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir y en ese momento retirar del fuego.
• Verter (rápido, para que esté caliente) la mezcla sobre el chocolate troceado y remover rápidamente.
• Es muy importante hacer este paso bastante rápido, ya que el chocolate se funde por el calor de la nata. Hay que ir removiendo hasta que todo el chocolate esté fundido y brillante.
• Añadir un chorrito de coñac o licor y remover para que se reparta uniformemente.
• Dejar reposar y cuando esté frio meter en la nevera hasta que solidifique (un par de horas mínimo).
• Formar bolitas y rebozar en cacao.

BOCADITOS DE CHOCOLATE BLANCOIngredientes:

• 2 tabletas de chocolate blanco
• Frutos secos, pasas, fruta desecada... (yo utilicé pistachos troceados).

Preparación:

• Trocer las tabletas de chocolate blanco y fundir al microondas (70-80% de la potencia, durante unos 30 segundos, según el micro de cada uno).
• Rellenar (un poco como podais) unas jeringas de unos 20ml con el chocolate.
• Sobre una hoja de papel vegetal para horno, haced dibujos con la jeringa: espirales, en diagonal, etc.. según se os ocurra y os salga.
• Espolvorear los frutos secos por encima y esperar a que se solidifique el chocolate (cuando esté frío pude meterse en la nevera).

Com fer panellets de pastisseria

Jo sempre havia fet els panellets al cole, amb una patata bullida amb pell, l'ametlla molta, etc... Qui no els ha fet així? Aquest any però, he fet panellets de pastisseria bona, això és: sense patata, ni moniato. Només amb ametlla, sucre i clara d'ou. Resultat? Espectacular!!

Ingredients

Per la massa

500 g d'ametlla molta

400 g de sucre llustre

3 clares d'ou

pell ratllada d'1 llimona

I segons el tipus de panellet

avellana molta, coco ratllat, cafè en pols, pinyons, cireretes confitades, pell de llimona, xocolata per fondre,...

Preparació

• El dia abans fer la massa base, ja que haurà de reposar almenys 24 hores a la nevera. Això ens facilitarà la manipulació de la massa a l'hora de formar els panellets.
• Per fer la massa base: en un recipient barrejar el sucre llustre amb l'ametlla molta, la pell de la llimona ratllada i les clares d'ou batudes. Treballar la massa amb les mans fins a què quedi ben uniforme.
• Modelar la massa en forma de cilindre gruixut, embolicar-la amb film i desar-la a la nevera. Deixar reposar 24 hores.

• Panellets de xocolata: barrejar una part de la massa amb xocolata fondant prèviament fosa (al bany maria o al microones). Modelar boletes i arrebossar-les amb sucre llustre.
• Panellets de pinyons: primer de tot, molta paciència!! a continuació, formar boletes amb la massa i untar-les amb clara d'ou. Tot seguit anar enganxant-hi els pinyons per tota la superfície. Pintar-los amb rovell d'ou.
• Panellets de coco: barrejar la massa amb una mica de clara d'ou i coco ratllat. La clara d'ou evita que quedin massa eixuts. Formar una mena de bolets, espolsar-hi coco ratllat per sobre i pintar-ne les puntetes amb rovell d'ou.
• Panellets d'avellana: barrejar la massa amb avellana torrada molta i clara d'ou. Formar boletes i arrebossar-les amb sucre llustre. Cap al final de la cocció al forn, es pot afegir una avellana torrada damunt de cada panellet.
• Posar els panellets en una safata, sobre paper de forn o un silpat. Fornejar a 180ºC durant uns 10-12 minuts en el forn ja preescalfat.

Aquests són els panellets que jo vaig fer, però no cal dir que admeten un munt de variacions!