Con la intención de
empezar bien el año, y mantener los buenos propósitos aunque solo sea durante
la primera quincena de mes, actualizo el blog después de más de 3 años de
abandono! (que se dice pronto).
Para la “reinaguración”,
dejo la receta de nuestro postre del día de año nuevo: una “Galette de Peras”,
por eso de que después de tanto exceso un poco de fruta no va mal.
Para la preparación
utilicé masa quebrada casera. Aunque su preparación se me resiste bastante,
utilizando la thermomix es mas fácil y el hecho de que esta receta deba tener
cierto aire “rústico” ayuda bastante al resultado!
La receta, tanto de la
masa quebrada como de la galette, las encontré en el fantástico blog de
Gastronomía & Cía. Ellos en su versión le añaden un “topping” de avellanas,
yo como no tenía, solo utilicé peras.
Ingredientes
Masa quebrada: 200 gramos de harina, 100 gramos de
mantequilla, 1 huevo, 50
gramos de azúcar glas, un poco de sal.
Relleno de pera: 4 peras (yo utilicé conference), 1-2 cucharada de
zumo de limón, 40 gramos
de azúcar moreno, 10
gramos de Maizena, 1 cucharada de mantequilla.
Preparación
Precalentar el horno con
calor arriba y abajo a 200ºC.
Preparar la masa quebrada
(en thermomix): batir a velocidad 4 durante 15 segundos
todos los ingredientes. Hacer una bola, envolver en film transparente y
reservar en la nevera una hora. Es
importante intentar manipular la masa lo mínimo posible.
Pelar y cortar las peras en láminas (reservar en un bol pequeño junto con el
zumo de limón para evitar que se oxiden)Añadir el azúcar y la Maizena y mezclar bien para que se impregne todo, La finalidad de la Maizena es absorber el jugo que desprende la fruta durante la cocción y no “moja” la masa que debe ser crujiente.
Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre un papel de horno y colorar las peras en centro, dejando un par de dedos hasta el borde.
Con ayuda del propio papel de horno, doblar la masa sobre las peras (sin cerrarla del todo, las peras deben ocupar el centro de la galette y estar visibles) y presionar ligeramente para que los pliegues se mantengan.
Añadir un poco más de azúcar por encima y unos trocitos de mantequilla.
Hornear 30 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
