Lasaña ligera de tofu a la albahaca

Esta es la contribución de la Cuca Cuinera a la operación bikini de esta temporada. Es una versión ligerita de lasaña, que se me ocurrió al tropezar con un paquetito de tofu a la albahaca...con lo que me gusta la albahaca!! Queda muy, muy fina de sabor y no es nada pesada, a mí me ha gustado mucho.

Ingredientes para 4 personas

• 9 placas de lasaña
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 4-5 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• un puñadito de pasas (si lo queréis más light, mejor no ponerlas)
• un dado grande de tofu a la albahaca (si no, podéis usar tofu natural y añadir hojas de albahaca fresca a la lasaña)
• 75 g de queso rallado
• 500 mL de bechamel de dieta
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Para la bechamel de dieta (con TMX)

• 20 g aceite de oliva
• 30 g de cebolla
• 300 g de calabacines pelados
• 100 g de leche desnatada (yo puse semi)
• 2 quesitos desnatados
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Para la bechamel de dieta:

• Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Añadir los calabacines y la cebolla, y rehogar 7 minutos, Varoma, velocidad 1 y 1/2.
• Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
• Finalmente, triturar 15 segundos, velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar 15 segundos, velocidad 5.

Para la lasaña:

• En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla con la zanahoria y el pimiento.
• A parte, dorar los champiñones con muy poco aceite, hasta que estén tiernos.
• Cuando la cebolla esté trasparente, añadir el calabacín, las pasas y los champiñones. Salpimentar y dejarlo cocer tapado a fuego muy lento, hasta que se haya evaporado todo el agua que suelta el calabacín y las verduras estén blanditas.
• Entonces añadir el tofu escurrido y cortado a daditos pequeños. Apagar el fuego una vez el tofu esté bien mezclado con las verduritas.
• Cocer las placas de lasaña según las intrucciones del fabricante.
• Montar la lasaña en una fuente refractaria, poniendo un poco de aceite en el fondo, una capa de pasta y a continuación una capa de verduritas y tofu. Añadir unas cucharadas de bechamel y disponer una nueva capa de pasta, verduritas y bechamel. Finalizar con una capa de pasta, cubierta con bechamel y el queso rallado.
• Cocer la lasaña en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos y a continuación gratinar durante 5 minutos.