"Pa Moritz"

Volia fer un pa que m'ocupés poca estona però que alhora fos original. Dins la nevera vaig descobrir una ampolla de cervesa Moritz, que seria la meva aliada.

Amb la cervesa i el fantàstic blog de la Su, d'obligada visita per qui no el conegui, (http://webos-fritos.blogspot.com) va sortir aquest pa tan magnífic. Té una crosta daurada, una molla humida gràcies a la farina de sègol i un aroma a cervesa suavíssima. A més a més, aguanta estupendament el pas dels dies...és ara que encara s'ha d'endurir.

Aquí us deixo l'enllaç a la recepta:

http://webos-fritos.blogspot.com/2009/05/mi-panx-pan-de-cerveza-pan-judas.html

Enlloc de cervesa Judas, la meva era Moritz...i la vaig haver de fer servir tota, perquè la farina em va absorvir tot el líquid...qui vulgui degustar la cervesa, haurà de tenir una altra ampolla preparada per si de cas...jo no la tenia! snif! Per altra banda, vaig posar llevat sec instantani (saf-instant). L'equivalència amb el llevat fresc és el resultat de multiplicar 0,33 per la quantitat de llevat fresc indicada a la recepta (en aquest cas: 5 g).

Chocoadicción!!!

Cuando se trata de chocolate es difícil elegir, así que la última vez que me puse "manos a la masa" (al chocolate, en este caso) hice un poco de todo!!!
La verdad es que son 5 recetas muy fáciles y totalmente aptas para chocoadictos sin remedio: rocas de chocolate, trufas de mascarpone y coco, brownie al microondas, trufas y bocaditos de chocolte blanco.

Cuando tengáis que hacer postres para mucha gente, esta solución os puede sacar del paso. Ninguna de las recetas implica mucha complicación, sólo necesitáis un poco de organización y.. un montón de tabletas de chocolate para postres!!!!

ROCAS DE CHOCOLATE (receta de "Cuina amb compte")
Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate para postres (250g, la de Nestle postres)
• 100g de mantequilla
• Corn flakes (yo utilicé Kellogs Special K, cualquiera de este tipo sirven), la cantidad la vas viendo según lo preparas.

Preparación:

• Fundir el chocolate + la mantequilla en un cazo amplio.
• Añadir los Kellogs al chocolate fundido (en la misma olla sirve, si es grandecita) y remover con cuidado de no romperlos mucho.
  
• Preparar una bandeja o un par de platos grandes forrándolos con papel de aluminio.
• Con ayuda de 2 cucharas soperas, formar montoncitos de Kellogs en la bandeja.
• Dejar enfríar (para que solidifiquen).

TRUFAS DE COCO Y MASCARPONE (receta de "La cuina de casa")
Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla (de los duros, alargados)
• 250g de mascarpone
• 200g de chocolate negro
• 1 chorro de licor
• coco rallado

Preparación:

• Triturar los bizcochos hasta que queden reducidos a polvo.
• Fundir el chocolate (al microondas).
• Mezcar los bizcochos + chocolate + licor + mascarpone.
• Dejar reposar en la nevera como mínimo 1h (debe endurecerse para poder trabajar).
• Hacer bolitas y rebozar en coco.

BROWNIE AL MICROONDAS
Ingredientes:

• 3 huevos
• 125g de azúcar
• 125g de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 125g de chocolate
• 1/2 sobre de levadura (Royal)
• 80g de harina
• 50g de nueces

Preparación:

• Fundir el cholate y la mantequilla al microondas (recordar: 70-8% de la potencia), mezclar bien y reservar.
• Batir los huevos junto al azúcar, la leche y la levadura.
• Añadir el chocolate (que no esté muy caliente).
• Añadir la harina y las nueces y mezclar.
• Meter en el microondas 5 minutos a máxima potencia (800W).
• Importante!! Dejar reposar 5 minutos más dentro del microondas sin abrir la tapa.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes:

• 300g de chocolate negro para postres
• 90g de mantequilla
• 125ml de nata líquida
• un chorrito de coñac
• cacao (casi siempre acabo usando Colacao)

Preparación:

• Trocear el chocolate y poner en un bol (grande, tipo ensaladera).
• Calentar la mantequilla en un cazo y cuando esté casi toda derretida, añadir la nata.
• Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir y en ese momento retirar del fuego.
• Verter (rápido, para que esté caliente) la mezcla sobre el chocolate troceado y remover rápidamente.
• Es muy importante hacer este paso bastante rápido, ya que el chocolate se funde por el calor de la nata. Hay que ir removiendo hasta que todo el chocolate esté fundido y brillante.
• Añadir un chorrito de coñac o licor y remover para que se reparta uniformemente.
• Dejar reposar y cuando esté frio meter en la nevera hasta que solidifique (un par de horas mínimo).
• Formar bolitas y rebozar en cacao.

BOCADITOS DE CHOCOLATE BLANCOIngredientes:

• 2 tabletas de chocolate blanco
• Frutos secos, pasas, fruta desecada... (yo utilicé pistachos troceados).

Preparación:

• Trocer las tabletas de chocolate blanco y fundir al microondas (70-80% de la potencia, durante unos 30 segundos, según el micro de cada uno).
• Rellenar (un poco como podais) unas jeringas de unos 20ml con el chocolate.
• Sobre una hoja de papel vegetal para horno, haced dibujos con la jeringa: espirales, en diagonal, etc.. según se os ocurra y os salga.
• Espolvorear los frutos secos por encima y esperar a que se solidifique el chocolate (cuando esté frío pude meterse en la nevera).

Crestes de pollastre i bolets

M'agraden les crestes ... són tan versàtils!! Tan poden formar part d'un àpat de festa com d'una carmanyola motivadora per a la feina.

Ingredients

- 16 oblees per fer crestes (jo vaig utilitzar La cocinera)

- 150 g de xampinyons

- 1 sobre de ceps cecs

- 1 ceba mitjaneta

- 150 g de petxuga de pollastre

- un tallet de formatge roquefort

- nou moscada

- farigola

- llavors de sèsam

- 1 ou

- sal i prebre

Preparació

• Piqueu la ceba ben petita i sofregiu-la
• Mentrestant, hidrateu els ceps en aigua i netegeu els xampinyons tot picant-los ben petits. Afegiu-los al sofregit un cop la ceba hagi pres color.
• Piqueu les petxugues de pollastre a la picadora i incorporeu-les al sofregit. Afegiu-hi nou moscada recent ratllada i farigola.
• Un cop el pollastre prengui color, salpebreu al vostre gust.
• Retireu el sofregit del foc i afegiu-hi una mica de formatge roquefort esmicolat, barrejant tot seguit perquè es desfagi.
• Deixeu atemperar la barreja.
• Formeu les crestes, pinteu-les amb ou batut i guarniu-les amb unes llavors de sèsam
• Fregiu-les en oli ben calent o bé enforneu-les a 180 ºC uns 15-20 minuts fins que estiguin ben daurades.

Com fer panellets de pastisseria

Jo sempre havia fet els panellets al cole, amb una patata bullida amb pell, l'ametlla molta, etc... Qui no els ha fet així? Aquest any però, he fet panellets de pastisseria bona, això és: sense patata, ni moniato. Només amb ametlla, sucre i clara d'ou. Resultat? Espectacular!!

Ingredients

Per la massa

500 g d'ametlla molta

400 g de sucre llustre

3 clares d'ou

pell ratllada d'1 llimona

I segons el tipus de panellet

avellana molta, coco ratllat, cafè en pols, pinyons, cireretes confitades, pell de llimona, xocolata per fondre,...

Preparació

• El dia abans fer la massa base, ja que haurà de reposar almenys 24 hores a la nevera. Això ens facilitarà la manipulació de la massa a l'hora de formar els panellets.
• Per fer la massa base: en un recipient barrejar el sucre llustre amb l'ametlla molta, la pell de la llimona ratllada i les clares d'ou batudes. Treballar la massa amb les mans fins a què quedi ben uniforme.
• Modelar la massa en forma de cilindre gruixut, embolicar-la amb film i desar-la a la nevera. Deixar reposar 24 hores.

• Panellets de xocolata: barrejar una part de la massa amb xocolata fondant prèviament fosa (al bany maria o al microones). Modelar boletes i arrebossar-les amb sucre llustre.
• Panellets de pinyons: primer de tot, molta paciència!! a continuació, formar boletes amb la massa i untar-les amb clara d'ou. Tot seguit anar enganxant-hi els pinyons per tota la superfície. Pintar-los amb rovell d'ou.
• Panellets de coco: barrejar la massa amb una mica de clara d'ou i coco ratllat. La clara d'ou evita que quedin massa eixuts. Formar una mena de bolets, espolsar-hi coco ratllat per sobre i pintar-ne les puntetes amb rovell d'ou.
• Panellets d'avellana: barrejar la massa amb avellana torrada molta i clara d'ou. Formar boletes i arrebossar-les amb sucre llustre. Cap al final de la cocció al forn, es pot afegir una avellana torrada damunt de cada panellet.
• Posar els panellets en una safata, sobre paper de forn o un silpat. Fornejar a 180ºC durant uns 10-12 minuts en el forn ja preescalfat.

Aquests són els panellets que jo vaig fer, però no cal dir que admeten un munt de variacions!