sábado, 24 de octubre de 2009

HEMC #37: Hojaldritos de morcilla con pasas




Aquí está la primera participación de "La cuca cuinera" al HEMC de este mes... Esperemos que sea la primera de muchas!

El aperitivo que os presento es bastante consistente, de hecho puede incluso convertirse en un entrante aumentando un poco las cantidades. Como siempre, yo os presento mi versión, pero cada uno puede adaptarla según su gusto y su imaginación!

Ingredientes
Morcilla (lo ideal sería una morcilla de arroz de Burgos, pero no pude encontrarla)
Cebolla cortada a trocitos pequeños
Manzana
Pasas (y/o piñones, nueces, almendras...)
Una lámina de hojaldre

Preparación
  • Poner las pasas a remojo en una taza con agua tíbia
  • Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños y uniformes. Si no se puede utilizar inmediatamente, rociar con un poco de limón.
  • Saltear la cebolla en una sarten con chorrito de aceite (no mucho) hasta que esté transparente.
  • Añadir la manzana y remover durante unos 5 minutos (hasta que veáis que se va poniendo blandita, pero sin deshacerse).
  • Quitar la piel de la morcilla y desmenuzarla.
  • Añadir la morcilla a la sartén y cocinar, removiendo hasta que la morcilla esté hecha.
  • Unos minutos antes de acabar añadir las pasas escurridas.
  • Dejar enfriar unos minutos.
  • Una vez listo el relleno preparar la forma que más os guste con el hojaldre: triángulos, saquitos, etc... y rellenar con el preparado de morcilla.
  • Pincelar con un poco de huevo (a mi se me olvidó!) y hornear a 180-200ºC durante unos 15 min (depende del horno, aunque el hojaldre se ve fácilmente cuando esta listo). El horno debe estar previamente calentado.
Si queréis convertirlo en un entrante/primer plato también puede utilizarse el relleno a modo de "empanada" o tarta de hojaldre.

En este caso para la presentación, lo acompañé de una "Rapsodia de frutas: mango y piña", una especie de mermelada pero menos dulce que encontré en el super y tenía ganas de probar.

viernes, 23 de octubre de 2009

Cuscús con verduritas orientales



Este plato es una adaptación de una receta de Mireia Carbó, presentada en uno de las clases que imparte para Club Caprabo. Se trata de una receta muy fácil, que además se presta a muchisimas combinaciones (según el gusto de cada uno y lo que se tenga en la nevera) y que además se puede congelar!

Ingredientes

400g de cuscús (Mireia utilizó pasta)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 calabacín
Aceite de oliva
Salsa de soja

Preparación

  • Se cortan todas las verduras a daditos medianos-pequeños y lo más regulares posible (así se facilita la cocción).
  • Se saltean las verduras con aceite de oliva durante 5 minutos (lo ideal sería utilizar un wok, pero como de momento no tengo utilicé una sartes normal con poco aceite y quedó bien).
  • Agregar la salsa de soja y continuar la cocción, removiendo de tanto en tanto, hasta que las verduras estén hechas.
  • Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
  • Emplatar.

Ya veis que es un plato muy sencillo que lo mismo te saca de un apuro en una cena, que se puede preparar el día antes y llevar en el túpper, etc. Además es muy versátil: se puede sustituir el cuscús por pasta, arroz... Respecto a las verduras lo mismo, yo utilicé éstas porque eran las que tenía por casa pero también queda bien con berenjena, zanahoria... Finalmente también se puede utilizar como guarnición o relleno de empanadillas!

jueves, 22 de octubre de 2009

Hamburgueses de tofu amb salsa de iogurt i menta


Aquestes hamburgueses em semblen molt adients per aquells dies que l’estómac demana alguna menja lleugera. A més a més, es poden congelar i dur a la carmanyola quan cal dinar a la feina. La recepta és una adaptació del llibre ”Les 100 receptes més ràpides de la cuina vegetariana” de Mª Pilar Ibern Garcia.

Ingredients

Per les hamburgueses
1 pastilla de tofu
4 cullerades de pastanaga ratllada
½ bulb de fonoll tallat en brunoise
la pell ratllada d’1 taronja
sal, pebre
llavors de sèsam torrat o de rosella per decorar
oli d’oliva per fregir

Per la salsa
1 iogurt grec
5 fulles de menta
2 culleradetes de melmelada de taronja

Preparació

  • Talleu el tofu en làmines i premseu-les entre papers de cuina, amb un pes al damunt. Convé que quedi ben eixut.
  • Mentrestant, ratlleu la pastanaga i talleu el fonoll ben menut. Ratlleu també la pell de la taronja, vigilant de què no se’ns hi incorpori cap part blanca, que amargaria.
  • Amb una forquilla, esmicoleu el tofu i barregeu-hi les verdures i la pell de la taronja fins a què us quedi una massa homogènia. Afegiu-hi sal i pebre al gust.
  • Formeu les hamburgueses. Us aconsello que les feu petitones i que les apreteu molt bé perquè no s’esmicolin en fregir-les.
  • Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu-hi les hamburgueses.
  • Decoreu les hamburgueses amb unes llavors de sèsam torrat o de rosella.
  • Prepareu la salsa triturant les fulles de menta amb el iogurt grec i la melmelada de taronja.
  • Serviu les hamburgueses amb la salsa, acompanyades d’una amanida escaient. Si no podeu preparar la salsa de menta, també queden bones amb una mica de melmelada de taronja.